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Verrines italiennes
Petites fraicheurs en verrines qui marient la douceur de la crême au parmesan, l'acidité de la tomate et le piquant de la roquette
J'ai trouvé l'idée dans un de mes livres de cuisine mais j'ai modifié plusieurs dosages et simplifié l'étape coulis tomates.
Pour une douzaine de verrines :
Crême parmesan :
100 grs de parmesan
125 grs de crême liquide
125 grs de lait
130 grs Des tomates cuisinées à l'italienne de chez Picard
Le pesto :
50 grs de roquette
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 cuillères à soupe de pignons
Sel, poivre, et une demi gousse d'ail
La crême au parmesan au syphon :
Faire fondre à feu doux le parmesan avec le lait et la crême. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Mixer le tout et passer au chinois lorsque le mélange est froid. Transférez votre crême dans le syphon et utilisez une seule cartouche de gaz. Réservez au frais.
Les tomates cuisinées :
Décongelez au micro-ondes et mixez les finement avec la demi gousse d'ail. Réservez au frais
Le pesto de roquette :
Mixez la roquette avec l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de pignons. Salez et poivrez. Réservez au frais.
Grillez dans une poele à sec la troisième cuillère de pignons.
Le montage :
Commencer par remplir un tiers de la verrine avec la crême parmesan.
Ajoutez une cuillère à café généreuse de tomates et une autre de pesto.
Décorez de quelques pignons.
Une recette simple mais avec un délicieux résultat pour une mise en bouche.
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Poulet flambé à l'ananas
Pour 4 personnes
- 1 poulet 1.2 kg
- petit ananas ou ou boite d'ananas au sirop
- 2 gros oignons
- 1 echalote
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 5 cuillères à soupe de rhum
- 1 cuillère à soupe de gingembre rêpé
- 40g de beurre
- du sel et du poivre
Eplucher l'ananas, retirer la partie centrale et en faire des proceaux. Eplushcer et emincer oignon et echalote. Mélanger le beurre et le gingembre râpé. Enduire le poulet avec le beurre au gingembre du sel et du poivre. Le mettre dans un plat à four avec les oignons et l'echalote. Le faire dorer de tous côtés 5 minutes. Faire chauffer le rhum l'enflammer et le verser sur le pouler. L'arroser ensuite de jus de citron et ajouter les morceaux d'ananas et mettre au four 1h.
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Pancakes
voici les pancakes réalisés durant les vacances de Noël avec les enfants
recette faite et refaite à plusieurs reprises !!!
ingrédients: 4 oeufs, 30cl de lait, 300g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 100g de sucre
battre les blancs en neige
mélanger ensemble jaunes, sucre, lait, farine+levure
ensuite les 2 préparations, délicatement
laisser reposer la préparation 30 minutes
ensuite, perso, je les fais avec ma crêpière qui a des petites empreintes
dès que les bulles apparaissent sur tout le pancake, le retourner pour cuire l'autre face
mummmm ensuite déguster avec du miel, du nutella, de la confiture... ce que chacun préfère !!!!!!!
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mini madeleines choco saveur pistache
regardez comme elles sont belles mes mini madelaines choco saveur pistache
c'est une recette Demarle trouvée ici
je l'ai juste adaptée en utilisant du cacao saveur pistache
que j avais acheté l'an dernier au salon du chocolat de St Just St Rambert dans la Loire
elles sont super bonnes... un bon goût de chocolat, mais aussi un petit goût subtile de pistache... mummmmmm un vrai délice !!!!
ingrédients: 2 oeufs, 90g de sucre semoule, 80g de farine, 20g de chocolat en poudre saveur pistache, 5g de levure chimique, 100g de beurre
mélanger oeufs et sucre
puis farine, chocolat psitache et levure
puis laisser reposer la préparation durant 20 minutes
ensuite faire fondre le beurre, le laisser refroidir
finalement, mélanger le beurre et la préparation précédente
puis frigo durant 20 minutes
ensuite mettre la préparation dans les mini empreintes madeleines
et direction four chaud 200° pour 10 minutes
mummmmmmm .... vous allez adorer !!!!!
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Pain de mie au cook'in
voici avec un peu de retard les petits pain de mie que j'ai réalisé le jour de Noël et avec lesquels j'ai fait des toasts à l'escargotine (préparation à tartiner à base d'escargot... que j'ai acheté chez un producteur de ma région dans un marché de noël )
mummmmmm ces pains de mie étaient vraiment délicieux !!!
à refaire sans hésiter !!!!
je les ai cuit sur la toile silpain, mais ce serait bien si vous voulez comme moi faire de petits pains d'utiliser les empreintes allongées silform (réf: SF 4005 sur le catalogue Demarle automne hiver 2011/2012)
la recette est celle du blog Mes ptits délices ... une collègue demarlette, que j'espère bien rencontrer un de ces jours !!!
un grand merci pour cette recette qui comme souvent est délicieuse !!!!
ingrédients: 120 ml d'eau, 110 ml de lait, 1 sachet de levure de boulanger, 2 cc de sel, 450g de farine, 2 CS de sucre, 20 g de beurre mou
mettre tout d'abord tous les liquides dans le bol, avec la levure
30 sec 40° vitesse 2
puis ajouter la farine, le sucre et le sel
2 min en pétrissage
puis le beurre en dés
1min30 en pétrissage
astuce: 10 dernières secondes, saupoudrer d'une CS de farine
ensuite faire directement 4 pains (moi, j'ai doublé la recette et en ai fait 8)
laisser lever 40 minutes
badigeonner d'oeuf battu et de lait
cuire 25 minutes à 180°C sous surveillance car je ne sais plus si je les ai vraiment laissé ce temps là ... cuisinecréa le laissait ce temps là , mais elle le cuisait en un gros pain de mie... pas moi...!!!
il faut que j'en refasse, je vous dirais à ce moment là ...
en tous cas n'hésitez pas !!!! recette délicieuse, simple et rapide !!!!!!!!!!
