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Galette des rois
La recette que je vous propose aujourd'hui m'a été donnée par une copine de fac. Une de mes plus vielles recettes, qui a le mérite d'être inratable et déliceuse. (Les deux ne vont pas toujours de paire!). Elle fait parties des recettes qui m'ont donné envie de créer ce blog pour partager des recettes et échanger des expériences culinaires. N'hésitez pas à la faire, prendre une photo et me l'envoyer. Elle sera peut être publiée dans la rubrique "ils l'ont fait, ils ont tésté".
Ingrédients:
Pour une grande galette des rois (26 cm de diamètre)
-150g de poudre d'amande -75g de beurre mou -2 oeufs -2 pâtes feuilletées pur beurre -110g de sucre -une cuillère à soupe et demi d'extrait d'amande amère -1 fève Temps: Préparation 15 min Cuisson 30 min TOTAL: 45 MIN
Etape 1:
D'abord préparer la crème frangipane. Dans un saladier mélanger la poudre d'amande et le sucre. Rajouter un oeuf, le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène. Rajouter en dernier l'extrait d'amande amère.Etape 2:
Etaler une première pâte feuilletée dans un moule à tarte et répartir la crème frangipane dedans. Mettre une fève. Recouvrir le tout avec une deuxième pâte feuilletée et bien souder les bords.
Etape 3:
Garder le jaune du deuxième oeuf et l'étaler sur le dessus de la tarte pour la faire dorer. Mettre la galette au four à 225°C pendant 30 min.
"Plus et variantes"
L'extrait d'amande amère se trouve en supermarché au rayon patisserie
Si la galette est déja bien dorée avant la fin de la cuisson mette une feuille de papier aluminum dessus en fin de cuisson.
Il est important d'utiliser du beurre à température ambiante car sinon il faudra mélanger énergiquement pour obtenir une préparation homogène!
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Chef Mary: Melon surprise façon « Chef-Mary »
Melon surprise façon « Chef-Mary »
1 melon « charentais »
Quelques branches de menthe fraîche
200g de crevettes déjà cuites
5 fines tranches de jambon de « Parme »
1 cc de vinaigre de cidre
1 cc d’huile d’olive
Couper le melon horizontalement au premier tiers supérieur, et avec une cuillère à café enlever les graines.
Vider le melon avec une cuillère « parisienne » pour former des billes et les réserver dans un bol séparé.
Nettoyer les crevettes, leur enlever la tête, et les parties dures du corps puis délicatement extraire les traces noires insérées dans le dos. Couper la moitié des crevettes en dès et laisser entières les autres.
Couper en deux les tranches de jambon et former des rouleaux.
Émincer les feuilles de menthe et les mettre avec les billes de melon préparées ainsi que le vinaigre de cidre et l’huile d’olive. Mélanger le tout délicatement.
Préparation finale de la surprise : au dernier moment dans le melon vide ajouter une partie des billes de melon, ajouter les dès de crevettes, les roulés de jambon puis recommencer en couche superposée.
Décorer avec les crevettes entières restantes sur le côté du melon rempli.
Servir et déguster tout de suite !
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Chef Mary: Tartare de thon
Tartare de thon:
500g de thon très frais (demander à votre poissonier)
1 oignon blanc nouveau
1/2 avocat
quelques branches de coriandre et de la ciboulette
2 cs d'huile d'olive vierge extra pression à froid
1/2 citron
une pincée de graine de sésame
du sel et du poivre noirDécouper délicatement les filets de thon en écartant et en enlevant l'arête centrale ainsi que la peau et les parties très foncées.
Couper les filets en dès et réserver les dans un bol.
Séparément préparer la sauce avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre, bien mélanger et ajouter la préparation aux dès de thon.
Mélanger à nouveau puis recouvrir le bol avec un film alimentaire et mettre au réfrigérateur durant 1 heure (pas plus).
10 minutes avant de sortir le poisson, préparer l'avocat en le découpant en petites cubes et émincer l'oignon ainsi que les herbes.
Ajouter l'avocat, les herbes, l'oignon et les graines de sésame au thon et servir immédiatement! -
Chef Mary: Omelette à la Salicorne
Omelette à la Salicorne:
3 oeufs
80-100g de Salicorne
1cs de crème liquide
1cc de maizena
une noix de beurre
du sel et du poivreTrier la Salicorne et couper les pieds puis les laver dans une bassine remplie d'eau et les égoutter.
Faire chauffer une grande quantité d'eau non salée et dés ébullition plonger la Salicorne triée pendant 2 minutes. Les égoutter et les réserver dans une assiette.
Faire l'omelette: dans un bol, casser séparément les oeufs, ajouter la maizena, la crème liquide, saler, poivrer et battre le tout.
Dans une poêle faire fondre une noix de beurre, mettre la Salicorne triée et blanchie et cuire 1 minute, enfin ajouter la préparation à base d'oeuf. Cuire à feu doux le tout 3 minutes et servir chaud. -
Chef Mary: Gâteau de yaourt au chocolat
Gâteau de yaourt au chocolat:
100g de chocolat noir
2 cs de farine, 1cs de cacao
50-80g de sucre roux
40g de poudre d'amande
125g de yaourt nature
40g de beurre
2 oeufsAu bain-marie faire fondre le chocolat avec le beurre. Verser cette préparation dans un bol séparé et ajouter les oeufs un par un, le sucre, le cacao, le yaourt (1 pot), la farine et la poudre d'amande. Mélanger délicatement au fur et à mesure que vous ajoutez chaque ingrédient.
Dans le moule à cake appliquer de l'huile avec un pinceau et ajouter une pincée de farine au fond. verser la préparation dans le moule et cuire le gâteau à 180 degrés durant 30-40min.
Régalez-vous!
