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Tarte pommes poires façon crumble
Il restait quelques fruits dans le bac du frigo, alors j'ai inventé la suite....
- 1 pâte brisée, feuilletée, sablée....
- 3 pommes
- 2 poires
- 4 cuilléres à soupe de cassonade brune
- 20g de beurre
- 2 galettes St michel
Eplucher les pommes et les poires et les couper en cubes assez gros. Mettre le tous dans une casserole saupoudrez de cassonade et mettre 5 minutes à feu doux.
Etaler la pâte dans un plat à tarte, déposer votre mélanger pommes poires sur le fond de tarte.
Ecraser grossiérement vos galettes st michel çà marche aussi avec des rondelés, saupoudrer votre tarte, et avant de mettre au four parsemer de noisettes de beurre.
Mettre à cuire environ 20 minutes à 200° . Nous l'avons mangé légérement tiéde, super bon mais un peu difficile à découper....
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Foie gras au torchon "maison"
Comment recevoir des compliments et faire l'admiration de tous !!
1 foie gras de canard frais ou décongelé de la veille
Sel ( 1 1/2 cac pour 500gr )
Poivre blanc ( 1 cac pour 500gr )
1/2 verre à liqueur de Cognac ou de Porto
Sortir le foie à température ambiante 2 heures avant de le travailler.
Dénerver et déveiner le foie gras sans s'inquièter si les lobes sont défaits, ils se recontitueront dans la papilotte.
Peser le foie gras.
L'assaisonner de sel et de poivre en fonction de son poids.
Arroser d'alcool.
Reconstituer le foie en resserant les morceaux éparts pour former un boudin.
L'emballer dans un film alimentaire en serrant au plus juste et en fermant les extrémités à l'aide d'un noeud, de manière à compresser la matière.
Répéter l'opération avec un second film alimentaire.
Rouler le boudin sur lui-même sur le plan de travail pour donner un fini régulier.
Procéder de même avec une feuille d'aluminium puis encore une autre.
Préparer une grande cocotte d'eau bouillante.
Arrêter le feu dès l'ébullition.
Quand l'eau ne frémit plus, y plonger le foie gras.
Le cuire à raison d'une minute pour 100 gr de foie gras puis ajouter encore une minute.
Pour un foie de 500 gr : 5 minutes + 1.
Le sortir de l'eau et le rouler tel quel dans une serviette éponge puis dans un plaid.
Laisser refroidir.
Le lendemain, placer le foie au réfrigérateur sans le déballer pendant 24 heures.
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Gratin nouilles, poireaux et saumon .....
Pour 6 personnes
Ingrédients
- 500g de poireaux
- 100g de beurre
- 2 cuilléres de farine
- 25 cl de bouillon
- 250g de créme fraiche
- du sel et du poivre
- 350g de nouilles
- 600g de saumon
- 100g de parmesan
Couper les poireaux en rondelles et bien les laver. Mettre à fondre le beurre dans la sauteuse et faire etuver les poireaux environ 10minutes ajouter du sel et du poivre.
Dans une casserole faire chauffer 2 cuillères à soupe de beurre ajouter la farine et mélanger avec le bouillon et ajouter la créme fraiche bien remuer, saler et poivrer ajouter un jus de citron.
Préchauffer le four à 200° et faire cuire les pâtes. Couper le saumon en laniéres et saler un peu. Dans un plat à gratin etaler une couche de nouille saupoudrer de parmesant ajouter la moitié des poireaux, le poisson et le reste des nouilles et de poireaux ajouter la sauce au dessus , parsemer de parmesan et mettre au four 20 minutes.
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Bouchées à la reine au poulet, au bacon et au poireau
4 coques feuilletées à garnir
200 gr de poireau
200 gr de poitrine de poulet
100 gr de bacon
350 ml d'eau
1 cube de volaille
30 gr de beurre
30 gr de farine
10 cl de crème liquide
Persil plat
Sel et poivre
Verser dans une casserole le cube de bouillon avec l'eau puis porter à ébullition.
Y pocher le poulet puis l' égoutter et le détailler en cubes.
Préchauffer le four thermostat 6.
Faire revenir le poireau et le bacon émincés dans le beurre durant 15 minutes.
Ajouter le poulet.
Ajouter le sel et le poivre.
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine puis le bouillon.
Ajouter la crème.
Rectifier l'assaisonnement.
Incorporer l'appareil aux autres ingrédients.
Remplir les coques.
Déposer le chapeau sur le top.
Enfourner 10 minutes.
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Bouchées à la reine au jambon, aux quenelles et aux champignons
Bouchées à la reine pour ma princesse de fille !
4 coques feuilletées à garnir
200 gr de champignons de Paris frais
1 entame de jambon blanc
2 quenelles natures
350 ml d'eau
1 cube de volaille
1 échalote
30 gr de beurre
30 gr de farine
10 cl de crème liquide
Persil plat
Sel et poivre
Verser dans une casserole le cube de bouillon avec l'eau puis porter à ébullition.
Pocher les quenelles dans le bouillon puis les égoutter et les détailler en cubes.
Préchauffer le four thermostat 6.
Nettoyer les champignons et les détailler en cubes.
Les faire sauter dans une noix de beurre sur un feu vif avec l'échalote ciselé puis ajouter le persil ciselé et le sel en fin de cuisson.
Préparer une béchamel avec le beurre, la farine puis le bouillon.
Ajouter la crème.
Rectifier l'assaisonnement.
Incorporer l'appareil aux autres ingrédients.
Remplir les coques.
Déposer le chapeau sur le top.
Enfourner 10 minutes.
